在中式餐飲企業發展的過程中，一直制約著餐飲企業發展的就是菜式的標準化，可以說，誰最終掌握了標準化，誰就能成為王者。二標準化的關鍵，就是中央廚房，它直接決定著標準化的集約程度。

    食品制作環節的標準化和工業化，一直為眾多餐飲經營者孜孜不倦地按套。在中央廚房內，食品的清洗、分類、分切都有嚴格標準，在做成半成品過程中的殺菌、檢驗、包裝，進入冷庫的流程是否清晰，各種食品的稱量標準等等，都來自于無廚師的中央廚房。在中央廚房里，所有的員工都是生產線上的普通一員，只需要安裝流程嚴格去執行，就能保證從中央廚房里出來的食品都是標準化的，色香味都能得到保證。

    也正式借助于中央廚房，中式餐飲連鎖企業可以把加盟店一家一家地開，把成功的經驗直接復制到下一家店，然后不斷地輸出產品和服務就行。

    而且建立中央廚房，可以集中采購原料、降低采購成本。同時，對原料的分揀、清洗、加工、包裝都有專業化的員工負責，工作效率也可以大幅度提高。通過直供中心的集中采購和加工，至少比單獨每家店自己加工提高50%的效率，也可以降低人力成本的投入。

    集約化采購對餐飲工業化發展推動作用明顯，它為中央廚房帶來的還有成本的降低，市場競爭力的提高。一方面是原料成本，中央廚房通過大批量進貨減少中間環節，使產品具有價格優勢。集中加工提高了原料綜合利用能力，邊角余料可以通過再加工進行使用，減少浪費，從而降低成本。另一方面是人力資源成本，中央廚房的設置，使經營點縮小后廚面積或取消了自有廚房，不僅可以改善環境，而且還擴大了一線店堂面積，減少勤雜人員。

    可以說，借助一間規范的中央廚房，可以省卻經營者很多的精力及資金，有條件的經營者不妨借鑒一下。