身在北方，濟南人的日常飲食總缺不了饅頭，但因利潤低，大企業不愿規模生產，多數市民都只能去小作坊購買。然而小作坊缺乏監管、生產環境差，饅頭質量難保證。近日記者從濟南市糧食局獲悉，一條日產100萬個饅頭的生產線正在濟南籌建，目前已征地完畢。

    濟南市糧食局相關人士介紹，該加工區將落戶高新區，“項目下半年動工，計劃日產饅頭100萬個”。另外，在該項目附近同時建設的還有現代化的快餐中央廚房和加工中心、掛面加工區、綜合配套區以及合資合作區等。

    “為的是讓市民吃上更多放心饅頭。”上述人士介紹，當前濟南每天消耗饅頭近200萬個，其中市民比較熟知的民天大饅頭日產30萬個，金德利生產不到10萬個，再加上正規饅頭坊和學校、單位食堂自己蒸的，有質量保障的饅頭占不到總量的一半，剩下的均來自于缺乏監管的小作坊。因此糧食局計劃建設集中加工區，扶持龍頭企業，以流水線的方式標準化生產，并統一監管。

    事實上，在業內人士看來，像饅頭這種低附加值產品，僅靠市場調節是不夠的，還得有政府調控。在西安等面食消費大市，為保證饅頭質量，早在2009年就由市財政局撥付引導資金，由大型企業作為工程載體進行饅頭標準化生產，同時還設立“饅頭辦”專門監管。