1、休閑咖啡屋

咖啡對于西方人，就像茶對于中國人，是一種最傳統(tǒng)的休閑飲料。這種純粹的西方文化已被國人所接受。如今，在國內(nèi)大城市中，咖啡廳已隨處可見。

休閑咖啡文化在世界的傳播不得不提到異軍突起并風靡全球的星巴克（Starbuck）。總部設在美國西雅圖的星巴克集團，進入中國不到四年，在中國已擁有 69家分店。的確，在一個茶文化歷史悠久，且占據(jù)整個地區(qū)飲食文化主體的市場中，星巴克西式咖啡的成功立足以及迅猛發(fā)展確實令人始料不及。在星巴克咖啡屋，人們不僅可以享受到15種以上享譽全球的西式黑咖啡和各式泡沫咖啡飲品，濃的、淡的，大、中、小杯，還可品嘗到各式各樣新鮮烤制的糕點，并可買到與咖啡制作有關的器具及相關的小商品，這在一般咖啡店是難得見到的。星巴克吸引亞洲消費者的另一個重要因素是其內(nèi)部優(yōu)雅獨特的人文環(huán)境，室內(nèi)裝飾仍保持著原汁原味的美式風情。木質的桌椅、清雅的音樂、考究的咖啡制作器具，為消費者烘托出一種典雅、悠閑的氛圍。獨特的咖啡文化是星巴克成功的重要原因。

2、餐吧

餐吧可以說是由酒吧增加餐、點發(fā)展而來，供應的餐品主要是快餐，如漢堡、比薩、三明治等。近來，有的餐吧還增設了商務套餐，包括中式套餐。

餐吧的裝飾仍然保留了酒吧的格調。餐廳設有吧臺與餐桌，餐桌還可以延伸至室外。

據(jù)說，像上海這樣的大城市，在炎熱的夏季，由于餐吧涼爽而舒適的環(huán)境，人們特別是不愿在家做飯的白領趨之若鶩，餐吧顧客盈門，生意紅火。

3、迷你西餐廳

迷你西餐廳是小型化的西餐廳。餐廳面積在50平方米左右，裝飾簡單，但布置極為溫馨、幽雅，貼近家庭的裝飾格調。餐廳的一角設有長沙發(fā)、茶幾與書刊雜志，夜晚的燭光更增添了幾分浪漫的情調，使得白領、文化人士及外賓經(jīng)常光顧于此。

迷你西餐廳的菜品主要有沙拉、牛扒、烤雞以及羅宋湯等西式湯品，主食有炒飯、意粉、比薩和三明治，還有流行的餐后甜點如托特倫（分塊裝飾大蛋糕）、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、蘋果派、核桃派等；飲料有冰淇淋、果汁等。

小巧玲瓏的迷你西餐廳使人流連忘返，如今在北京、上海、成都、南京等大城市已漸成氣候。

4、中西簡餐

所謂中西簡餐有兩層含義。一是餐廳兼營中餐與西餐；二是菜品具有中西融合的特色，如接近中餐口味的西餐，中菜西做或西菜中做。

中西簡餐的餐廳裝飾簡潔、平易近人。餐廳布局可劃分為中餐與西餐區(qū)，也可中西供餐一體化。

簡餐顧名思義是中西傳統(tǒng)菜品中制作簡單但又流行的大眾菜品，如中菜中具有大眾口味的小炒、炒飯以及面點和湯品；西菜中的牛扒、豬排、扒魚、奶油蘑菇湯、奶油土豆湯等大眾西式菜品和湯品以及面包、三明治和冰淇淋等。

5、茶餐廳

從單純的茶樓發(fā)展到亦經(jīng)營菜點的餐廳，故取名為茶餐廳。茶餐廳實際上源于港式文化，最初流行于香港，繼而廣東，近年來逐漸擴展到內(nèi)地。

茶餐廳的經(jīng)營有較大的靈活性，餐廳面積可大可小，從 50平方米到100平方米不等，風格可接近簡餐餐廳，也可接近于典型的休閑餐廳。

茶餐廳的菜品十分豐富，飲料有名茶、奶茶、果茶和鮮榨果汁，菜品包括小炒、蒸菜、廣式煲仔飯、煲粥、煲湯、炒飯、面條、快餐蓋澆飯、套餐以及精致小點心。